ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA

Ingredientes para las albóndigas:

• 1 kg pollo 
• 2 huevos
• 2 ajos
• 200g pan rallado
• 3 rebanadas pan molde sin corteza bañadas en leche(o miga de pan)
• perejil
• un poco de sal

Ingredientes para la salsa:

• 1 bolsa verduras freir Verdifresh 400g(pimiento rojo, pimiento verde, puerro, calabacín) o similar
• 6 tomates
• 3 cucharaditas azúcar
• 3 cucharaditas sal
• 5 cucharaditas pimentón dulce de la Vera
• 3 ajos

Además, aceite y agua

Modo de elaboración:

Se pica el pollo con la picadora,  y se mezcla con la miga de pan mojada en leche también picada, 2 huevos batidos, 2 ajos machacados con perejil en el mortero y el pan rallado. Se amasa todo y se forma las albóndigas, aproximadamente salen unas cincuenta. Se fríen en la freidora(hasta que estén doradas).

Para la salsa se hace un sofrito con las verduras, los tomates y los ajos, el azúcar, la sal y el pimentón dulce, y se tritura todo.

Se junta albóndigas, sofrito y agua y se deja cocer hasta que esté en su punto.

* Revisión salsa: 2 tomates, 1 cebolla, 1 cucharada de pimentón, aceite, sal y un poco de agua.