TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes bizcocho:

• 4 huevos
• 100 azúcar glas
• 75 g harina de fuerza
• 2 cucharadas cacao en polvo

Ingredientes cobertura/relleno:

• 150 g chocolate negro
• 2 yemas huevo
• 150 ml leche
• 125 g mantequilla
• 4 cucharadas azúcar glas
• opcional: 2 cucharadas ron/licor

Elaboración:

Batir los 4 huevos con los 100 g de azúcar glas, y después añadir el cacao y la harina de fuerza. Verter la mezcla en una bandeja de horno forrada de papel de aluminio untada con mantequilla. Hornear a 200ºC unos 10 minutos. Sacar y dejar enfriar un poco. Separar con cuidado el papel de aluminio de la base de bizcocho.

Derretir los 150 g de chocolate y añadir las 2 yemas batidas, 150 ml de leche,  125 g de mantequilla deterrida y 4 cucharadas de azúcar glas. Si se quiere, añadir 2 cucharadas de algún licor o ron. Mezclar todo bien.

Usar la mitad de la mezcla para cubrir la base de bizcocho. Enrollarlo y cubrirlo con la mezcla resultante.

CANAPÉS DE PALITOS DE MARISCO

Ingredientes:

• Minivolovanes o biscotes.
•  Palitos de marisco.
• Salsa coctail(se hace fácilmente con mahonesa y ketchup, o se compra hecha)

Se corta en rodajas los palitos de marisco, se mezcla con la salsa coctail y se rellena los minivolovanes o los biscotes.

PAN DE PIPAS

Ingredientes:

• 350 ml leche
• 1 cucharada de aceite
• 500 g harina de trigo
• "100" g salvado de trigo
• 200 g pipas peladas
• Cucharada y media de sal
• Cucharada y media de azúcar
• 1 sobre de levadura de panadería(4,6 g si es de la marca Vahiné)

Colocamos todos los ingredientes por el orden indicado, en la máquina de hacer pan Home de Carrefour. Programa 1(pan blanco), que tarda 3h. Tamaño grande y tostado medio.

CORDIALES DE LA ABUELA

Ingredientes:

• 500 g almendras molidas

• 350 g azúcar

• 3 huevos

• ralladura de limón

• 250 g cabello de ángel

• 6 obleas grandes

• azúcar glass

Elaboración:

Mezclar las almendras molidas, el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Amasar. Formar bolitas de masa y aplastarlas contra las obleas. Poner un poco de cabello de ángel encima y tapar con otra porción de masa.

Introducir en el horno no muy fuerte durante media hora aproximadamente y nada más sacarlos espolvorearlos con azúcar glass. Recortar de la oblea.

Salen unas tres de cordiales.

EMPANADA DE ATÚN CON TOMATE

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre congelado
• 5 latas de atún
• 1 brick de tomate frito
• 1 huevo

Sacar las láminas de hojaldre y descongelarlas durante media hora. Estirarlas y echarles un poco de harina para que no se peguen. Desmenuzar el contenido de las latas de atún y mezclarlo con el tomate frito. Colocar una lámina de hojaldre, poner el relleno encima(sin acercarse a los bordes) y cubrir con la otra lámina. Pintar con una brocha de cocina mojada en huevo batido. Sellar el borde de la empanada aplastando con un tenedor. Meter en el horno a unos 200ºC una media hora(Depende del horno, vigilar que no se queme).

Puede añadirse al relleno huevo duro picado, guisantes...

SOLOMILLO AL PEDRO XIMÉNEZ

Salamos el solomillo, le echamos aceite y Pedro Ximénez y lo metemos en el horno a 175º unos 45 minutos, a mitad le damos la vuelta y de vez en cuando lo mojamos con la salsa resultante.

Para la guarnición freimos cebolla muy picadita, y le echamos pasas y piñones.

ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA

Ingredientes para las albóndigas:

• 1 kg pollo 
• 2 huevos
• 2 ajos
• 200g pan rallado
• 3 rebanadas pan molde sin corteza bañadas en leche(o miga de pan)
• perejil
• un poco de sal

Ingredientes para la salsa:

• 1 bolsa verduras freir Verdifresh 400g(pimiento rojo, pimiento verde, puerro, calabacín) o similar
• 6 tomates
• 3 cucharaditas azúcar
• 3 cucharaditas sal
• 5 cucharaditas pimentón dulce de la Vera
• 3 ajos

Además, aceite y agua

Modo de elaboración:

Se pica el pollo con la picadora,  y se mezcla con la miga de pan mojada en leche también picada, 2 huevos batidos, 2 ajos machacados con perejil en el mortero y el pan rallado. Se amasa todo y se forma las albóndigas, aproximadamente salen unas cincuenta. Se fríen en la freidora(hasta que estén doradas).

Para la salsa se hace un sofrito con las verduras, los tomates y los ajos, el azúcar, la sal y el pimentón dulce, y se tritura todo.

Se junta albóndigas, sofrito y agua y se deja cocer hasta que esté en su punto.

* Revisión salsa: 2 tomates, 1 cebolla, 1 cucharada de pimentón, aceite, sal y un poco de agua.